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4月初到陶博館體驗醃梅後，一星期內貓媽咪一家就全部嗑光! 飯後來個酸酸甜甜的梅子非常幫助消化呢!
另外，梅子泡在糖汁中2~3天，糖汁也帶有濃濃的梅子味，於是糖汁也被我們拿來泡成「梅子汁」了，
有去 五*嵐買梅果綠的風味~ 但自製的梅果及梅醬吃起來很令人放心!
因為太好吃了，所以上週請貓阿媽代購青梅，又醃了二甕美味脆梅，這邊來分享一下如何製作吧 ~
準備材料 --
青梅 2 台斤、鹽(粗鹽OR一般細鹽) 240g、糖 1200g (分成三份-360g、360g、480g)
(可選紅糖、黑糖、一般砂糖皆可，做起來風味不同，貓媽咪這次用紅糖)
步驟1
將青梅、鹽放於平面上，可以用這種塑膠簍子or在桌上鋪保鮮膜，然後充分的將梅子及鹽混合
搓揉，直到梅子有點"出汁"的感覺
陶博館現場製作，直接用手搓
在家做，墊了一個較平整的盤子放在梅子上搓，比較快，手也比較舒服
步驟2
將出水的梅子用重物敲出裂痕
可以用木棰
或者用厚一點的玻璃杯 (要注意安全，貓媽咪這個杯子是超厚的!)或是有其它安全但可以拿來敲的物品也可以
步驟3
接著將梅子及鹽一起放入甕中，等至少6小時
步驟4
清洗梅子，將梅子放於水龍頭下以最小的水量持續沖洗。陶博館的講義是寫沖4~6小時，但貓媽咪覺得有點浪費水，
所以只沖了一小時而已~
步驟5
嚦乾水分，陶博館講義做法是將 梅子放於網中(像是裝水果的那種網子)再放於洗衣機脫水1分鐘!
貓媽咪是去買新的洗衣袋，放進梅子後，先將洗衣機稍微沖洗一下，然後再放進去脫水。
不過如果家中有食物脫水機當然比較建議用那種，較衛生。
步驟6
將乾梅子放於鍋內將第一批360g的糖加入，接著開始用力、瘋狂的搖晃鍋子!
貓媽咪在鍋子上加了在costco新買的好用保鮮膜press'n seal，不斷的搖 (可以順便瘦蝴蝶袖)
新買的保鮮膜很厲害，黏性很強，鍋放放了2台斤的梅子加上360g的糖，翻過來也不會掉哦!! 而且貓媽咪一直
撕開偷看糖液出現了沒，再黏回去還是很穩固!
糖液出現了
步驟7
將480g糖放於另一鍋內並加入青梅鍋內第二批搖晃後鍋內產生的糖液及剩下的糖，接著以小火慢煮直到糖顆粒不見。
最後準備一個乾淨的密封罐將青梅放入，再倒入煮好的糖液，降溫後放入冰箱等2天左右就有好吃又酸又甜的梅子囉!
另外，梅子泡在糖汁中2~3天，糖汁也帶有濃濃的梅子味，於是糖汁也被我們拿來泡成「梅子汁」了，
有去 五*嵐買梅果綠的風味~ 但自製的梅果及梅醬吃起來很令人放心!
因為太好吃了，所以上週請貓阿媽代購青梅，又醃了二甕美味脆梅，這邊來分享一下如何製作吧 ~
準備材料 --
青梅 2 台斤、鹽(粗鹽OR一般細鹽) 240g、糖 1200g (分成三份-360g、360g、480g)
(可選紅糖、黑糖、一般砂糖皆可，做起來風味不同，貓媽咪這次用紅糖)
步驟1
將青梅、鹽放於平面上，可以用這種塑膠簍子or在桌上鋪保鮮膜，然後充分的將梅子及鹽混合
搓揉，直到梅子有點"出汁"的感覺
陶博館現場製作，直接用手搓
在家做，墊了一個較平整的盤子放在梅子上搓，比較快，手也比較舒服
步驟2
將出水的梅子用重物敲出裂痕
可以用木棰
或者用厚一點的玻璃杯 (要注意安全，貓媽咪這個杯子是超厚的!)或是有其它安全但可以拿來敲的物品也可以
步驟3
接著將梅子及鹽一起放入甕中，等至少6小時
步驟4
清洗梅子，將梅子放於水龍頭下以最小的水量持續沖洗。陶博館的講義是寫沖4~6小時，但貓媽咪覺得有點浪費水，
所以只沖了一小時而已~
步驟5
嚦乾水分，陶博館講義做法是將 梅子放於網中(像是裝水果的那種網子)再放於洗衣機脫水1分鐘!
貓媽咪是去買新的洗衣袋，放進梅子後，先將洗衣機稍微沖洗一下，然後再放進去脫水。
不過如果家中有食物脫水機當然比較建議用那種，較衛生。
步驟6
將乾梅子放於鍋內將第一批360g的糖加入，接著開始用力、瘋狂的搖晃鍋子!
貓媽咪在鍋子上加了在costco新買的好用保鮮膜press'n seal，不斷的搖 (可以順便瘦蝴蝶袖)
新買的保鮮膜很厲害，黏性很強，鍋放放了2台斤的梅子加上360g的糖，翻過來也不會掉哦!! 而且貓媽咪一直
撕開偷看糖液出現了沒，再黏回去還是很穩固!
糖液出現了
步驟7
將480g糖放於另一鍋內並加入青梅鍋內第二批搖晃後鍋內產生的糖液及剩下的糖，接著以小火慢煮直到糖顆粒不見。
最後準備一個乾淨的密封罐將青梅放入，再倒入煮好的糖液，降溫後放入冰箱等2天左右就有好吃又酸又甜的梅子囉!
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